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也好吃
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內容简介
懂音乐的他，你认识已久
懂吃、懂下厨的马世芳，正式报到
马世芳能将过去的颜色写得新，将当代的气息写得深，至于滋味嘛，吃过这些菜的我愿毫不夸大地保证：真是也好吃。――黄丽群
不论是想学能成为家的味道的料理，想共情自己生命中与家的联系，或是想领略一篇篇对菜肴背后心意的读者，这本书都值得陪伴我们慢慢品味自家与他家。
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一个馋人的自白，引你穿过时间，品尝念想食物的幸福
家传百页包肉、爸爸的酸梅汤、姑奶奶的茄饼、人生第一杯卡布其诺……
21篇散文，追溯21个食物背后的故事、充满滋味的记忆画面
一朝洗手做羹汤，领你进入厨房，体会创造美味的满足
一碗面、一锅饭、蚵仔双味、大肉三锅、小排四帖、家常六则……
72道家常料理亲手演绎，娓娓道来程序与诀窍，少的是小心翼翼的紧张，多的是从容顽皮的乐趣
本书通关密语：很好看•很饿•不要晚上看
好（ㄏㄠˋ）吃的胃口，好（ㄏㄠˇ）吃的心法，一次搜罗
自称馋人的马世芳，从疫情期间煮一碗面开始，结合曾经的美食记忆，揉成他的厨房道理。厨房里，他像个好奇孩子，兴致勃勃寻找著好吃、好玩、好掌握的做菜乐趣。他钻研，可书里不写他的钻研；他讲究，反而不那么讲究也好吃的招数书中经常可见。
他做菜有一种弹性。不只是食材替换的弹性，做法上的弹性、难度上的弹性、心情上的弹性，加上绝好的文笔，构成他写吃喝做菜时的独特魅力。主持音乐节目时专业又精准的马世芳，在厨房里展露出自在写意。
吃，从来就不只是味觉的飨宴，细火慢炖的还有心灵的温度。
这是一本谈吃之念想与重现的生活散文，不走食谱规格，保证引人入胜。部分菜色搭配照片，都来自马世芳的饭桌。
作者简介
马世芳
广播人，作家，电视主持人，一九七一年生于台北。曾获六座广播金钟奖。著有散文辑《地下乡愁蓝调》、《昨日书》、《耳朵借我》、《歌物件》，曾获《联合报》读书人年度最佳书奖、《中国时报》开卷好书奖等。主编《巴布‧狄伦歌诗集》、《台湾流行音乐200最佳专辑》、《民歌四十时空地图》等书。曾以公视《音乐万万岁第四号作品》获提名电视金钟奖最佳综艺节目主持人。
目录
自序一个馋人的自白
辑一 念想
百页包肉，我的家传味
爸爸的酸梅汤
三杯鸡，蒜要后下
姑奶奶的茄饼
想我暖胃的阿姨们
那条民主香肠
所谓大人，就是懂得自讨苦吃
人生第一杯卡布其诺
一起吃早餐
酷店必须有好音乐
一个不是太爱喝酒的人想到的事
吃火锅
大疫年的大蒜及其他
独居者的厨房
上次吃泡面是什么时候？
从皮蛋说起
臭豆腐，愈臭愈香
我会为了这家馆子，特意经过那座城
嘉义小吃记
当我还是小朋友，这些东西最好吃
用一碗鱼丸汤来换
辑二 做菜
一碗面
炸酱面／麻酱面／葱开煨面／炝锅面／雪菜肉丝面（附雪里蕻腌法）／乾面心法
一锅饭
虱目鱼炒饭／台南风海鲜鹹粥／同场加映：乾煎虱目鱼肚／上海菜饭／鲜笋香菇鸡肉炊饭
铁锅面包
同场加映：星野酵母
大肉三锅
东坡肉／红烧猪脚／白煮猪脚
不必上烧腊店
广式脆皮烧肉／玫瑰油鸡／叉烧松阪猪／同场加映：零失败白切肉
小排四帖
糖醋排骨、高升排骨／蚝乾烧排骨／豆豉排骨∣杏汁莲子排骨汤
鸡汤三种
红糟鸡汤／葱鸡汤／蒜头鸡汤
川式椒麻鸡
虾三样
滑蛋虾仁／广式乾煎大虾∣鲜虾粉丝煲
夏日吃瓜
蒜蓉丝瓜／苦瓜镶肉（附姜味肉饼）
番茄炒蛋
煎牛排
同场加映：奶油炒磨菇
牛三碗
和风牛排丼／洋葱牛小排丼／清炖牛腱汤
嫩煎鸭胸
同场加映：鸭肉大葱荞麦面
栉瓜义大利面
纽奥良秋葵浓汤（Gumbo）
蛋沙拉、鹰嘴豆泥
桂花江米藕
销魂豆干、自制豆花
豆腐三味
麻婆豆腐／雪菜红烧豆腐／和风肉豆腐／同场加映：照烧日本长葱
蚵仔面线、蚵仔煎
烂糊肉丝
快炒下饭
香菜羊肉／宫保鸡丁
金瓜米粉、和风甜滷南瓜
合菜戴帽（附荷叶饼烙法）
煎饼四款
月亮虾饼／菠菜煎饼／早餐店蛋饼／厚煎松饼
家常六则
番茄去皮法／无敌烫青菜／煎鱼不黏皮／自制美乃滋／自制花生酱／凉拌萝蔔丝
跋 鸡火干丝
附录
军火库――油盐佐料小谈
兵器谱――我的锅
作者致谢
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